Tarte salée et rustique aux champignons, patate douce, courgette et scamorza fumée. Toute simple, sans moule, sans oeufs, très légumière avec cette petit touche fumée qui la rend si sexy. Improvisée avec ce que j’avais dans le frigo et qui nous a tellement plu ! À la recherche de la simplicité et d’un florilège de légumes comme j’aime. Le côté doux de la patate, le côté terre des champignons et le côté végétal subtil des courgettes et enfin le fromage pour la gourmandise. Très bonne avec juste une salade à côté pour un repas nonchalant (et qui peut être préparé à l’avance). Et plus bas je vous donne plein d’idées d’autres tartes salées et des recettes avec la scamorza fumée.
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Quels sont les ingrédients de cette tarte aux légumes et à la scamorza fumée ? La recette détaillée est plus bas, encadrée
- champignons
- patate douce
- courgette
- scamorza fumée (en épiceries fines italiennes ou certains fromagers)
- pâte brisée (prête ou maison)
- huile d’olive vierge extra
- cumin ou thym
- graines de tournesol
- sel
- poudre d’amandes
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
Pâte brisée (trois recettes)
Réussir la pâte brisée, tous les conseils et trois super recettes pour vos tartes salées et sucrées
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Comment réaliser cette tarte champignons, patate douce et scamorza ? Trois étapes simples
- Faites rôtir la patate douce au four
- Faites sauter les champignons dans une poêle
- Garnissez la tarte avec tous les légumes, la poudre d’amandes et le fromage puis enfournez.
Tarte aux champignons, patate douce, courgette et scamorza fumée (sans oeufs)
Une tarte salée rustique très légumière, facile et avec la touche unique de la scamorza fumée
Ustensiles
- 1 Four
- 1 Plaque
- 1 poêle
- 1 couteau
- papier cuisson
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Eplucher la patate douce et la couper en dés
- Tapisser la plaque de papier cuisson. Y poser les dés de patate douce, huiler et saler.
- Enfourner pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, retirer la terre des champignons et la base. Les couper en tranches.
- Dans une poêle faire sauter l'ail avec 2 càs d'huile. Ajouter ensuite les champignons et les faire sauter à feu moyen 10 minutes pour concentrer la saveur. Saler et poivrer.
- Laver les courgettes, retirer les bases et les couper en gros dés.
- Poser le cercle de 25 cm sur la plaque. Saupoudrer le centre (en laissant un bord de 7 cm).
- Poser dessus, en alternant, la patate, les champignons et les courgettes.
- Ajouter le cumin (ou du thym) et la moitié de la scamorza fumée coupée en dés entre les morceaux de légumes.
- Replier la pâte sur les légumes.
- Badigeonner les bords avec de l'huile d'olive puis y poser en pressant les graines de tournesol.
- Enfourner à 170°C, plutôt dans le bas du four pendant une demi-heure environ.
- La pâte doit être croustillante et le fromage légèrement fondu.
- Laisser à peine tiédir puis ajouter le reste de scamorza en dés, un filet d'huile d'olive et servir.
Notes
Conseils :
Conservation : cette tarte se conserve quelques heures à température ambiante voire jusqu’au lendemain s’il ne fait pas trop chaud.
Variantes : sur cette base, vous pouvez
- remplacer la patate douce par du potimarron
- mettre du romarin
- remplacer les champignons par des cèpes
- omettre les courgettes et mettre plus de champignons
- remplacer la scamorza par du brebis
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Merci pour toutes ces idées Edda. J’adoooore la scarmozza fumés, je l’ai découverte grâce à votre blog, un clafouti courgette et scarmozza fumée que je fais régulièrement l’été. Je vais tester ces recettes ci
Merci Cassiope pour le message ! Si contente de la découverte
Bonjour Edda,
Merci pour cette recette qui a l’air délicieuse ! Tout ce que j’aime à l’automne!
J’irai chercher de la scamorza fumée pour la faire ce week-end.
Bonne journée 🙂
PS : juste pour te signaler que je ne reçois plus ta newletter-nouvelle recette depuis la recette des courgettes vapeur (j’ai vérifié mes spams aussi). Je ne sais pas si c’est arrivé à d’autres personnes.
Je me suis réabonnée à l’instant.
Merci beaucoup Laetitia, tu me diras ?
Belle journée !
P.S. il y a un transfert technique qui apparemment prend du temps, je ne le reçois pas non plus ;-). En principe dans quelques jours tout devrait rentrer dans l’ordre. Mais tu peux aussi t’inscrire (la petite fenêtre) qui te notifie les mises à jour
Je pense que l’on fera cette splendide recette avec du brebis, nous n’aimons pas le goût fumé à la maison…
Oui ça marche aussi très bien.
Vous me direz ?
Merci et belle journée