Sorbet à la mangue. Non, ne pensez pas que je sois dans le déni total ou que je sois tombée sur la tête : je sais bien que c’est l’automne et que les journées sont plus fraîches… et que nous pensons déjà aux courges. Mais vous savez aussi que je suis italienne et que je déguste sans problèmes les glaces toute l’année. Ici en particulier nous avions envie d’évasion légère mais aussi d’accompagner un gâteau super gourmand au chocolat (qui lui oui, sans aucun doute, est bien de saison). En plus (petit secret) cela permet de prolonger le plaisir du fruit sur plusieurs jours. Avec une mangue, on en profite bien bien (astuce rapport plaisir/prix ;-). Voilà. J’utilise un peu toujours la même base fruit et sucre, moi qui aime les sorbets très très fruités. Vous partez avec moi un peu au soleil ?
Aller à la recette
Quels sont les ingrédients de ce sorbet à la mangue ? La recette détaillée est encadrée plus bas
- mangue mûre et fraîche
- eau ou jus de citron fraîchement pressé
- sucre
- sirop de glucose ou miel (cela permet de retarder la cristallisation et donc d’avoir une meilleure texture)
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
Et si je n’ai pas de sorbetière, je fais comment ?
Versez le mélange dans un récipient en métal et mettez au congélateur. Mélangez toutes les heures pendant trois heures, quand la préparation commence à prendre. Mixez ensuite le tout et remettez dans un récipient en métal (dans l’idéal qui se ferme). Vous pouvez aussi mettre la préparation dans un sachet congélation qui se ferme, à plat et faites prendre 2 à 3 heures (sans congélation totale). Mettez ensuite le tout dans le bol du mixeur. Autre astuce : ajoutez un peu de rhum, cela permet de le garder plus moelleux.
Sorbet à la mangue
Ustensiles
- 1 Sorbetière
- 1 Saladier
- 1 couteau
- 1 mixeur bol ou plongeant
Ingrédients
- 500 g mangue fraîche, mûre et froide (la chair, calculer autour de 700 g de fruit entier avec noyau et peau)
- 80 g sucre
- 10 cl eau ou de jus de citron (c'est mieux)
- 1 càs glucose sirop (en épicerie ou sur le net) ou 1 càc de miel d'acacia
Instructions
- Dans un saladier, verser l'eau, le sirop et mettre le sirop de glucose. Mélanger afin de le faire un peu fondre.
- Ajouter la mangue et mixer au mixeur plogeantt ou bien tout transférer dans le bol.
- On doit obtenir une texture lisse.
- Mettre dans la sorbetière le temps indiqué (autour de 20 à 30 minutes).
- Transférer dans une boîte hermétique et garder au congélateur au moins 3 heures avant de déguster. Le faire sortir quelques minutes afin que le sorbet soit plus souple.
Notes
- remplacer l’eau par du jus de fruit de la passion ou de citron
- ajouter quelques feuilles de menthe (2-3 ciselée) ou de coriandre au moment de passer en sorbetière
- ajoutez 1 à 2 càs de rhum ou de tequila
D’autres recettes avec la mangue
