Soupe de poireaux et curry vert pour déguster les poireaux autrement. Envie d’ailleurs, envie de tester quelque chose de nouveau et voilà que j’ai improvisé cette soupe avec ce que j’avais sous la main. Un régal simple qui change complètement et qui apporte un peu de soleil lointain. Le peps du gingembre, le parfum de la coriandre, le piquant subtil du curry vert…
Aller à la recetteQuels sont les ingrédients de cette soupe de poireaux au curry vert ?
- poireaux
- ail
- oignon
- lait de coco ou lait d’amande non sucré
- curry vert thaï (voir plus, se trouve en épicerie asiatique ou au rayon cuisine du monde)
- coriandre
- noix de cajou
- huile végétale
- la recette détaillée, avec les proportions, le procédé et tous les conseils de variantes est juste plus bas, dans l’encadré. Vous pouvez aussi la sauvegarder ou l’imprimer.
Qu’est-ce que le curry vert ?
Le curry vert est une pâte aromatique que l’on dilue ensuite généralement dans les plats en sauce thaï (curry). Elle est composée de piment vert (d’où la couleur), d’échalote, ail, feuilles de citron kaffir, racine de coriandre, cumin, pâte de crevettes et sel.
Soupe de poireaux au curry vert
Une soupe de poireaux aux parfums exotiques : curry vert, gingembre, coco… Délicieuse et légère
Ustensiles
- 1 casserole
- 1 blender ou mixeur plongeant
- 1 couteau
Ingrédients
- 3 poireaux moyenx (sans le vert, utiliser ce dernier pour faire un bouillon)
- 1/2 l lait de coco + 1/2 litre d'eau ou de bouillon végétal ou 1 litre de lait d'amande non sucré et pas intense
- 1 petit oignon blanc ou jaune
- 3 gousses ail
- 1 à 2 càs curry vert épicerie asiatique ou rayon cuisine du monde grande surface
- 1 càs sauce nuoc-mâm
- 1 petit piment oiseau
- 3 cm gingembre frais
- 1 petit bouquet coriandre les feuilles (une quarantaine)
- quelques noix de cajou
- huile végétale
Instructions
- Laver et émincer les poireaux et l'oignon. Éplucher et couper l'ail en petits dés.
- Dans une grande casserole, faire revenir 3 càs d'huile. Puis ajouter le gingembre râpé ainsi que le piment.
- Ajouter l'oignon, l'ail et le poireau et les faire légèrement colorer pendant 4 minutes à feu moyen.
- Ajouter le curry vert et mélanger.
- Verser le lait de coco et l'eau (ou le lait d'amandes), ajouter ensuite la moitié des feuilles de coriandre.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 20-30 minutes. Découvrir, ajouter la sauce nuoc-mâm et laisser cuire encore 5 à 10 minutes (les poireaux doivent être tendre et une partie du liquide doit s'être évaporé. En gros il doit recouvrir les légumes. Rectifier la consistance selon les goûts : si trop liquide laisser cuire encore un peu.
- Mixer le tout et servir avec le reste de feuilles de coriandre et des noix de cajou.
Notes
Conseils :
Conservation : cette soupe, non garnie, se conserve trois heures à température ambiante et, une fois complètement refroidie, deux jours au frais. Faites-la chauffer avant de la garnir et la servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- accentuer le goût de la noix de coco en ne mettant que du lait et pas d’eau voire en servant avec une 1 càs de crème de coco
- retirer la noix de coco en utilisant du lait d’amande ou du lait de soja
- remplacer l’oignon par un autre poireau
- réaliser un bouillon de poireau avec le vert et l’utiliser ensuite dans la recette
- ajouter des feuilles d’épinard dans la soupe et remplacer la coriandre par du persil plat
- si vous ne trouvez pas de curry vert, vous pouvez utiliser les aromates mélange thaï de Picard (une demi-boîte). Ce n’est pas la même chose mais ça donne un joli parfum.
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superbe et inédite idée. testée aujourd’hui même avec de la pâte de curry rouge … c’est tout ce que j’avais sous la main; un peu épicée mais délicieuse, à déguster avec quelque chose d’un peu sucré pour tempérer le feu ! Merci Edda
Merci merci Nathalie pour le retour ! Et quelle rapidité 🙂 Oui avec le curry c’est super aussi.
Belle journée
attention pour ceux qui ne connaissent pas le curry vert, goûtez d’abord un tout petit peu .Pauvre de moi qui en ai mis 1bonne cuill à soupe.🥵 🥵
Merci pour le sourire Anne ! Oui il faut goûter : le côté pimenté dépend énormément des marques, j’ai eu des trucs assez doux et d’autres très piquants, toujours en curry vert. C’est très variable.
Bonne journée !
Bravo pour cette soupe ! j’ai bien aimée, cependant , avec quel autre aliment je peux remplacer les noix de cajou ? Mon copain est allergique
Merci
Bonjour Zoé,
Ravie qu’elle vous ait plu ! Vous pouvez les omettre ou bien remplacer avec des amandes effilée légèrement grillées par exemple ou bien des graines de tournesol.
Bonne journée