Roulés de courgettes à l’italienne… un écrin de gourmandise avec ces courgettes roulées au jambon et au chèvre (et parmesan) gratinés au four sur un lit de sauce tomate et basilic. Ils évoquent tellement l’été, les saveurs du potager, tant de souvenirs d’Italie qui remontent dans ma tête… En plus d’être un concept très italien que de rouler des légumes (voire même de la viande) avec du jambon et du fromage. Involtini di zucchine al prosciutto e pomodoro avec en plus la vidéo (réel sur mon compte Instagram) que pour vous ! Une recette si simple, élégante, légère, colorée…. à aimer intensément
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Quels sont les ingrédients de ces roulés de courgettes à l’italienne ?
Vous aurez besoin d’ingrédients du placard et bon marché 😉
- courgettes (belles et fermes)
- jambon blanc (j’ai utilisé celui italien, j’aime bien la marque Citterio)
- chèvre (crottin) mais à vous de choisir. Vous pouvez aussi utiliser de la mozzarella
- sauce tomate de qualité : coulis ou concassée (j’ai utilisée celle de Petti, la Mutti est très bien aussi)
- parmesan
- basilic
- huile d’olive vierge extra (de qualité)
- piment oiseau (peperoncino 😉
- sel
Comment réaliser ces roulés de courgettes au jambon et sauce tomate ? Trois étapes
C’est très simple et vraiment à portée de tous (avec en plus un joli effet esthétique 😉
- Découper les courgettes en fines tranches puis les faire cuire rapidement au four au gril à 220°C (cela permet de les assouplir et de les sécher un peu)
- Formez ensuite les roulés en posant du jambon et du chèvre sur la tranche et en la roulant sur elle-même. Déposez ces roulés dans la moule avec la sauce tomate (pas besoin de la cuire au préalable) et le basilic.
- Faites enfin gratiner le tout au four à 200°C avec du parmesan
Roulés de courgettes à l’italienne : au jambon, chèvre et sauce tomate cuits au four
Des roulés de courgettes gourmands grâce au jambon, au fromage et gratinés au four sur un lit de sauce tomate. Une recette italienne facile et délicieuse
Ustensiles
- 1 Four
- 1 Plaque
- 1 couteau
- 1 moule rond de 22 cm en céramique ou métal
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes et bien fermes (droites et de mêmes dimensions)
- 400 g tomate coulis ou concassée (passta ou polpa)
- 150 g jambon blanc (italien) coupé très fin en tranches
- 1 petits crottins chèvre peu affinés (ou de la mozzarella ou de brebis, pecorino toscan)
- 50 g parmesan ou de pecorino romano fraîchement râpés
- 1 gousse ail
- 10 feuilles basilic
- 1 piment oiseau
- huile d'huile d'olive vierge extra
- sel
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C (fonction gril). Tapisser une plaque de papier cuisson.
- Laver les courgettes, retirer les pedoncules et couper en fines tranches (soit à l'horizontale soit à la verticale, comme sur la vidéo). Elle doit avoir une épaisseur de 2 mm (on obtient 12 tranches). On peut aussi utiliser une mandoline
- Poser les tranches sur la plaque, badigeonner d'huile d'olive, saler et saupoudrer légèrement de parmesan.
- Enfourner pendant 10 minutes (cela permet de les assouplir et de les sécher légèrement).
- Laisser très légèrement tiédir.
- Pendant ce temps, huile le moule, mettre l'ail coupé en deux et le piment ouvert.
- Y verser la sauce tomate et 5 feuilles de basilic.
- Découper le jambon en ruban de la largeur de la tranche de courgette. Couper le chèvre en 12 morceaux.
- Poser une tranche de courgette cuite sur une assiette. Y déposer du jambon puis un morceau de chèvre sur le bord et rouler. Mettre le roulé à la verticale dans la sauce tomate.
- Procéder de même avec toutes les tranches de courgettes, le jambon et le chèvre.
- Saupoudrer de parmesan, verser un filet d'huile d'olive puis enfourner à 200°C (chaleur tournante) pendant 10 à 15 minutes.
- Servir chaud ou à température ambiante avec du basilic frais.
Notes
Conseils :
Conservation : ce plat se conserve 3-4 heures à température ambiante (s’il ne fait pas trop chaud) et un jour au frais. Dans ce dernier cas, pensez à le sortir et le réchauffer légèrement (au four ou au micro-ondes) avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- réaliser une sauce tomate avec de l’ail ou un oignon dans une poêle (à cuire pendant une dizaine de minutes comme dans cette sauce tomate ). J’ai fait simple et ça marche bien sans cuisson préalable
- remplacer le basilic par du persil, des herbes de Provence, de l’origan
- omettre le jambon pour une version végétarienne
- remplacer le jambon blanc par du jambon cru italien ou de la coppa comme dans ces roulés d’aubergine à l’italienne
- remplacer des courgettes par des aubergines 😉
- remplacer le chèvre par de la mozzarella ou du brebis
- remplacer le piment par du poivre (à ajouter sur les courgettes avant d’enfourner)
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On a juste envie de plonger notre cuillère dans le plat à travers notre écran ! Bella giornata!
Merci beaucoup, ravie que ça te fasse envie 🙂 Nous nous sommes régalés
Çà doit être délicieux …
A tester très vite !
Merci Edda et belle journée .
Ouiii ! Merci Francine et belle journée
Cette recette va être rapidement avec l’abondance des courgettes et des tomates dans le jardin.
Merci pour toutes les belles recettes.
Avec plaisir !!
Cette recette va être rapidement au menu avec l’abondance des courgettes et des tomates dans le jardin.
Merci pour toutes les belles recettes.
Super super ! Et merci à toi
Un délice ! Réalisé avec du pecorino à la place du chèvre et une sauce tomate maison selon votre recette. A refaire… en doublant les quantités! Merci beaucoup. 🙂
Merci merci Léna pour le retour !!
Fait hier, super bon. Tout le monde s’est régalé
Merci beaucoup pour le retour ! Si contente 😉
Merci beaucoup. J’ai préparé une aubergine et une courgette en version mozza. C’était fabuleusement bon et facile à réchauffer pour les restes. Ce plat va devenir un classique chez moi.
Merci beaucoup Cécile pour l’enthousiasme !!
J’ai pu réaliser votre recette au cours de l’été Edda, et c’était simple et efficace. Tous ceux autour de la table ont adoré.
Je vais la garder dans mes essentielles de l’été 😋
Merci merci Charlotte pour le retour enthousiaste !!
Bonjour Edda
Excellent ce plat. Merci
J’avais une sauce tomate avec un peu trop d’eau, mais ça n’enlève pas la saveur du plat. Je dois trouver un produit plus concentré ou cuire la sauce pour avoir un coulis plus concentré
Merci pour tout
Merci à vous Pascal pour l’enthousiasme !
Oui il faut utiliser une bonne sauce tomate (j’ai un faible pour la Mutti ou la Petti 😉
Belle soirée
Recette réalisée récemment chez moi aussi (ainsi que, hier, la parmigiana d’aubergines version 2016 (sans la friture)) et adoptée de suite. C’était délicieux, merci!
Merci merci Bénédicte pour le retour, si contente que vous ayez aimé !
Bonjour Edda,
Recette délicieuse que nous venons de déguster ce midi.
Ma sauce tomate faite maison avec les tomates du jardin était un brin trop liquide mais nous nous sommes régalés quand même.
Pensez-vous que l’on puisse congeler ce plat ?
Merci pour toutes vos bonnes recettes !
Merci merci Syl pour le retour ! Oui les sauces tomates diffèrent, si réalisées avec des tomates fraîches, il faut la pré-cuire un peu avant pour faire évaporer l’eau.
Merci à vous et bon dimanche !
Tellement divin, merci Edda!