Courgettes rôties au pecorino avec une salade de tomates cerises aux épices. C’est légèrement grillé, bien fondant, doux puis ferme et acidulé avec du peps. Des couleurs, des parfums, des légumes du soleil, évocation de l’Italie mais également du Proche-Orient… la vie légère et gentille c’est maintenant. Je vous recommande vraiment cette recette, à servir comme entrée ou accompagnement de viande ou de poisson ou même simplement en plat unique végétarien avec du fromage. C’est délicieux, bon marché, super facile et esthétique. À faire et à refaire.
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Quels sont les ingrédients de ces courgettes rôties et tomates aux épices ?
Très accessibles :
- courgettes : de même taille, bien fermes
- tomates cerises (les meilleures possible)
- pecorino romano (ou parmesan râpé)
- épices : mélange cajun, zaatar, coriandre
- basilic
- huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
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Comment réaliser ces courgettes au four avec les tomates ? Deux étapes simples
- Tout d’abord il faudra faire cuire/rôtir les courgettes coupées en deux d’abord seules avec de l’huile et sur la find avec le pecorino
- En parallèle, préparez la salade parfumée aux tomates cerises en mélangeant bien l’huile, l’ail, les épices et le basilic le tout qui viendra enrober les tomates. Si vous faites un peu reposer, c’est encore meilleur car les saveurs diffuseront.
Courgettes rôties au pecorino et salade de tomates cerise aux épices
Des demies courgettes rôties au four avec du pecorino servies avec des tomates cerises crues. Un plat végétal simple, délicieux et bon marché
Ustensiles
- 1 Four
- 1 Plaque
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes, de même taille et bien droites, fermes (800 g environ)
- 6 càs pecorino romano (épicerie italienne, en ligne ou chez Monoprix) râpé
- 400 g tomate cerise (ou à défaut de bonnes tomates fermes)
- 1 gousse ail
- 1 càc épices cajun
- 1 càc zaatar
- 1 càc coriandre poudre
- 10 feuilles basilic
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de papier cuisson.
- Laver et couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Les entailler avec un couteau (c'est à dire, former une grille dans la chair, cela facilite la cuisson à coeur).
- Les huiler et les enrober.
- Les poser, côté ouvert vers le haut, sur la plaque, les unes à côté des autres.
- Saler et enfourner pendant 20 minutes. Saupoudrer de pecorino et laisser cuire encore 5-10 minutes.
- Augmenter ensuite la température à 230°C grill et laisser cuire encore une dizaine de minutes le temps qu'elles colorent un peu en surface.
- Pendant ce temps, laver et couper en deux (ou en quartiers) les tomates cerise.
- Dans un saladier, verser 3 càs d'huile. Ajouter l'ail coupé en deux puis du sel et les épices.
- Y mettre les tomates, mélanger pour enrober puis ajouter le basilic ciselé. Laisser reposer ainsi le temps que les courgettes cuisent. Retirer ensuite l'ail.
- Sortir les courgettes, les places dans un plat ou des assiettes individuelles puis verser dessus la salade de tomates. Saler, poivrer et servir de suite ou à température ambiante.
Notes
Conseils :
Conservation : ce plat se conserve 3 heures à température ambiante. Vous pouvez faire cuire les courgettes plusieurs heures à l’avance et à part faire mariner les tomates. Mais ne faites l’assemblage que peu avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer le pecorino par du parmesan râpé ou bien l’omettre pour une version vegan ou le remplacer ensuite par de la feta dans la salade de tomates.
- remplacer les courgettes vertes par des courgettes vert clair ou jaune (plus douces)
- remplacer les tomates cerises par des bonnes tomates peu aqueuses (important) et l’ail par un peu d’oignon rouge
- omettre les épices ou les remplacer par un piment oiseau
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Que c’est tentant !
Merci ! Oui 😉
Merci pour cette bonne idée: j’ai beaucoup aimé. C’est joli, c’est léger et surtout, c’est bon, tout en simplicité. La petite salade de tomates cerises, bien assaisonnée, fraîche, sublime les courgettes. Une belle recette estivale.
Merci beaucoup Agnès pour l’enthousiasme ! Ravie que cela vous ait plus autant qu’à nous (et pour les mêmes raisons 😉
Bonne journée
Une merveille !
Quelle fraîcheur et quels parfums… sans parler des couleurs…
Merci, Edda !
Merci beaucoup Marceline !
Fait ce midi… super bon! Seule variante comme je n’avais plus de basilic frais je n’ai pas mis de coriandre en poudre mais des feuilles fraîches. Léger et délicieux merci beaucoup pour cette recette!
Merci Justine pour le retour, ravie ! Oui avec la coriandre ça marche bien aussi