Poulet et asperges rôtis, à la feta et aux olives. Un plat tout-en-un, sans se casser la tête (ni faire de vaisselle), prêt en une demi-heure, coloré, savoureux, ensoleillé, équilibré ! Il met en joie c’est sûr avec tous ces petits clins d’oeil aux parfums de Méditerranée. Nous nous sommes régalés et je vais récidiver avec d’autres ingrédients hi hi. Le poulet moelleux et légèrement croustillant sur le dessert, le grand charme des asperges rôties, ce petits goût laiteux et acidulé de la feta à la fin qui se marie très bien avec les olives et les tomates. Un petit bonheur qui sent un peu les vacances d’été.
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Quels sont les ingrédients de ce poulet et asperges rôtis ?
La réponse est dans la question ! 😉
- poulet : blanc de poulet (il cuit vite) ou bien des hauts de cuisse de poulet
- asperges vertes fraîches et peu coriaces
- huile d’olive vierge extra
- sésame en graines, épices
- feta
- olives : j’ai utilisé des Kalamata et des olives de Pouilles mais à vous de voir
- herbes : thym et basilic
Comment réaliser ce plat rapide à base de poulet ?
Basique : il suffit de tout mettre au four ! Avec deux précautions : bien enrober d’assaisonnement le poulet et les asperges et surtout ne pas trop cuire !
Poulet et asperges rôtis au four prêt en 30 minutes
Filets de poulet enrobés de sésame et asperges rôtis au four et servir avec de la feta et des olives. Un plat savoureux prêt en 30 minutes !
Ustensiles
- 1 Four
- 1 Plaque
Ingrédients
- 4 blancs poulet 150-200 g chacun (soit 600-800 g en tout)
- 2 bottes asperges de 400 g chacune environ, assez fines et fraîches
- 60 g feta voir plus
- 8 olives noires Kalamata
- 8 olives vertes, Cerignola
- 2 càs sésame graine
- 8 branches thym
- quelques feuilles basilic
- quelques tomates cerise (facultatif)
- huile d'olive vierge extra
- 1 càs zaatar ou coriandre en poudre
- sel
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Tapisser la plaque avec du papier cuisson.
- Découper les filets en deux ou trois morceaux chacun (on peut aussi les garder entiers si pas trop grands)
- Les enrober de d'huile puis les poser sur la plaque et parsemer de zaatar puis de sésame.
- Retirer le bas des asperges, plus coriace. Les enrober d'huile et les poser à côté (sur les deux côtés) du poulet.
- Saler, ajouter la moitié du thym. Verser un filet d'huile sur le tout et enfourner pendant 25 minutes (le temps va dépendre des fours, de l'épaisseur des asperges et du poulet, attention à ne pas trop cuire, j'ai légèrement trop cuit mes asperges).
- Sortir du four, émietter la feta à côté du poulet et faire en sorte qu'elle s'enrobe du petit jus.
- Servir de suite avec les olives et les tomates coupées en deux, le thym frais et le basilic.
Notes
Conseils :
Conservation : le plat est bien meilleur tout juste préparé mais il se conserve deux ou trois heures à température ambiante. Pensez à le réchauffer légèrement au micro-ondes (le four assècherait ultérieurement) avant de servir (sans le basilic, les olives et les tomates 😉
Variantes : sur cette base, vous pouvez
- remplacer les blancs de poulet par des haut de cuisse de poulet (j’adore, ce sera plus contrasté et savoureux) mais augmentez la cuisson à au moins 40 minutes (ajoutez donc les asperges, 1 quart d’heure après la viande).
- assaisonner le poulet avec d’autre épices ou des herbes ou même du vinaigre balsamique les cinq dernière minutes
- omettre la feta ou la remplacer par du crottin de chèvre
- servir avec une tapenade verte au lieu des olives entières
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Merci pour cette recette ! Je fais souvent ce mélange poulet et asperges, mais à la sauteuse. J’essaierai au four.
Avec plaisir ! Super aussi à la sauteuse 🙂
J’adore !!
Les asperges rôties au four sont un de mes péchés mignons.
Merci Aude !! Moi aussi j’aime beaucoup 🙂
Testé et approuvé ! et je me dis qu’avec un peu plus de féta et sans poulet, ça ferait un superbe accompagnement de pâtes !
Merci Athéna pour le retour !!
Bonjour !
Fait ce midi avec des cuisses de poulet : temps de cuisson indiqués nickel, que ce soit pour la viande ou les asperges !
J’ai grossi le plat en rajoutant des patates et des tomates cerises. J’ai également fait griller de la feta vec de l’origan dessus, c’était top ! Tout le monde y a trouvé son compte ^^ Merci !
Un grand merci pour le retour, si contente que vous vous soyez régalés ! Et jolies variantes 🙂
À bientôt
Bonsoir Edda,
Je n’avais pas d’idée pour mon repas de ce soir, et pas envie d’y consacrer trop de temps.
Des asperges fraîches dans le frigo…, je fais un petit tour sur votre site et j’avais justement des suprêmes de poulet au congélateur.
Vite fait et résultat savoureux, avec une salade du ( petit ) jardin et quelques pdt vapeur.
Une fois de plus je vous remercie !
Paulette
Un grand merci Paulette pour l’enthousiasme ! Quel jolie repas avec la salade et les pdt 🙂