Spaghettis de courgettes crues en salade aux parfums asiatiques prête en quelques minutes et même végan ;-). L’illusion des spaghetti…. tout verts et végétaux, une texture super agréable, une belle occasion de déguster des courgettes crues et d’étonner vos convives. Découper ainsi les courgettes, comme dans un taille-crayon (le fameux spiralizer ou spiraliseur de légumes et le résultat sont des zoodle au lieu de noodle de courgettes), est une tendance qui est là déjà depuis quelques années.
Je l’ai suivie d’abord sceptique (ça c’est moi 😉 et puis absolument séduite par la texture notamment avec les courgettes (avec des carottes c’est plus classique). Comme quoi, parfois la forme joue un rôle important dans la dégustation. Et du coup, je m’amuse à chaque fois à assaisonner comme j’en ai envie : l’acidulé de l’Asie, l’herbacé de l’Italie… Il existe aussi des versions où les courgettes sont traitées comme des pâtes c’est à dire pochées ou sautées. Ici je vous donne la version crue très intéressante à mes yeux. Vous pouvez la servir en entrée ou en accompagnement et même lors d’un pique-nique ou d’un brunch.
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Spaghetti de courgettes ou les zoodle de courgettes et le spiralizer (où le trouver ?)
Comme je disais c’est un “râpeur” de légume en spirale, le sspiraliseur de légume ;-). Au début, j’ai acheté une sorte de taille-crayon à quelques euros et je me suis dite “tu vois pas besoin de se ruiner”… mais en fait il n’a pas tenu longtemps (le plastique sous la pression s’est vite cassé). Du coup maintenant j’en ai un de la marque Micro-plane (indestructible comme nombre de leurs produits) mais vous avez beaucoup de marques qui en font. Regardez en ligne ou dans les magasins d’ustensiles, il y a désormais le choix.
Quels sont les ingrédients de cette salade de spaghetti de courgettes crues à l’asiatique ?
Du placard ou presque
- courgettes : prenez le plus belles et fermes que vous trouvez. Les vert clair sont en général plus douces. J’ai la chance d’en trouver des superbes au marché (ouvert tout la semaine, je savoure toujours ça depuis que je vis ici)
- vinaigre de riz (ou de cidre)
- sauce soja
- huile d’olive vierge extra ou si vous souhaitez quelque chose de plus fort de l’huile de sésame
- citron vert
- menthe et basilic
- graines de sésame
- cacahouètes (ou noix de cajou ou amandes…)
Spaghettis de courgettes crues en salade (vegan)
Ustensiles
- 1 spiraliseur de légumes le spiralizer, une sorte de taille crayon qui réduit les légumes long en spirale
- 1 Saladier
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes (autour de 150 g chacune, voir plus), longue, régulière et très fermes. Dans l'idéal les vert clair plus douces
- 2 càs sauce soja
- 2 càs vinaigre de riz ou de cidre
- 1 jus citron vert
- 1 càs sriracha facultatif ou un petit piment oiseau ou de pâte de piment, une pointe de couteau
- huile d'olive vierge extra
- graines sésame
- cacahuètes ou cacahouètes 😉 pour la finition
- huile d'olive vierge extra
- quelques feuilles menthe
- quelques feuilles basilic
Instructions
- Laver les courgettes et râpez-les avec avec le spiralizer.
- Dans un saladier mélanger la sauce soja avec le vinaigre, le jus de citron vert (et la sauce sriracha).
- Ajouter 3 càs d'huile d'olive et mélanger.
- Mettre les courgettes dans le saladier et mélanger avec une fourchette (ou même avec les mains propres 😉 de manière à bien assaisonner les courgettes.
- Servir avec les herbes, saupoudré de cacahouète et de graines de sésame.
Notes
- restez encore plus simples avec juste de l’huile d’olive, du sel, du vinaigre balsamique ou du citron et des amandes effilées
- italien (ce n’est plus vegan s’il y a du parmesan : assaisonner avec 1 càs de pesto de l’huile (et même des câpres), des pignons et du poivre
- grec (dans ce cas plus vegan non plus 😉 : assaisonner avec de l’huile d’olive, des graines de sésame, quelques tomates confites, un peu de concombre râpé aussi et des morceaux de feta
- Afrique du Nord : remplacez la sriracha par de la harissa, ajouter du cumin, de la coriandre en poudre et de la coriandre fraîche (à la place du basilic) et remplacer le vinaigre de riz par du jus de citron jaune.
D’autres recettes rapides de salade avec les courgettes
Merci Edda ! L’idée du spiralizer est géniale ! Ah ! Que ferait-on sans vous ?
pas toujours le temps de vous écrire mais sachez que vous êtes lue et relue !
Merci !
Elisabeth
Merci merci à vous Elisabeth !!! La texture donne un nouveau plaisir 😉
Bonjour,
Je suis bien tentée par cette recette qui a l’air savoureuse !
quelle sauce soja faut il mettre : sucrée ou salée ?
Merci d’avance
Bonjour Courbillon,
Ravie pour la tentation (un grand classique minute à la maison ;-). C’est la sauce soja classique, salée donc (quand c’est sucré c’est spécifié).
Belle soirée et tenez-moi au courant!
Très belle photo et je suis fan de ce type de recette à la manière asiatique. merci pour ce partage ☺️☺️😋😋
Un grand merci Céline ! Ravie qu’elle vous inspire 😉
Bonjour Edda, encore une belle recette, merci
Je l’ai faite ce soir, tout le monde a apprécié, moi le premier
Je n’ai pas épluché la courgette avant d’en faire des spaghettis, je ne sais pas si ça change quelque chose ?
P
Un grand merci Pascal pour le retour ! Non il ne faut pas éplucher (je l’aurais précisé 😉 au contraire, c’est l’extérieur de la courgette qui est le meilleur.
Belle soirée
Très appréciée à l’unanimité, version italienne, ma préférée bien sûr, les autres sont savoureuses aussi. Merci Edda
Mille merci pour l’enthousiasme, si contente !!
À bientôt
N’ayant plus de concombre pour faire ta salade à la thaï (ma version le plus souvent, c’est à dire sans lait de coco, parfaite l’été, j’adore), j’ai testé avec des courgettes. Je n’ai pas ton ustensile magique, j’ai juste fait des lamelles fines à l’économe. Délicieux ! Bien plus délicat et doux qu’avec le concombre, je me demande si je ne vais pas l’adopter plus souvent cette version là. Mamma Mia ! Merci Edda pour toutes tes idées ☺️
Merci à toi !!
Bonjour Edda, en lisant les avis sur Internet sur le spiralizer de Microplane, apparemment, il y a beaucoup de perte car il n’est pas possible d’aller très loin avec les légumes (on doit garder assez de prise pour faire tourner le légume, on se retrouve donc avec un morceau de légume non utilisable). Tu confirmes cet avis ?
Bonjour et merci pour ces belles recettes à chaque fois c’est un régal.
Merci à vous pour le retour !! Ravie
Miam elle a l’air délicieuse cette recette ! Je vais tester 🙂
Merci ! Tu me diras ?