Pâtes au gorgonzola et au noix (avec la vidéo pas à pas !). Pasta al gorgonzola e noci. Une de mes premières recettes de jeunesse, celle du placard, de l’étudiant, minute mais donne toujours autant de plaisir. Le binôme intemporel, très italien qui marche à chaque et sur plusieurs supports : pâtes, risotto, pizza… La recette qui vous sauvera quand vous êtes à court d’idées (ou d’ingrédients ;-). Elles étaient parfaites, il y a une semaine, le jour (si exceptionnel !) où il a neigé à Aix en Provence !
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Quels sont les ingrédients des pâtes au gorgonzola ?
Presque intuitif :
- pâtes sèches de blé dur en format court (mais si vous aimez les spaghetti ou les linguine ça marche aussi) de qualité ! Mes marques fétiches (et qui se trouvent facilement) sont : Garofalo, Rummo, De Cecco.. et si vous cherchez des pâtes d’exception (dites aussi agricoles tout est fait de A à Z dans les Marches et elles sont très bonnes) il y a les pâtes Mancini, mon dernier grand coup de coeur.
- du gorgonzola crémeux
- de la crème fleurette
- des noix
- de la sauge
- un peu de poire (facultatif)
- du sel
- du poivre
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Pâtes au gorgonzola et aux noix (recette et vidéo)
Une recette gourmande, facile, rapide et profondément italienne avec une sauce au gorgonzola délicieuse et la touche croquante des noix (avec la vidéo pas à pas)
Ustensiles
- 1 casserole
- 1 poêle
Ingrédients
- 360 g pâtes sèche, format court : penne, farfalle, fusilli bucati, radiatori…
- 320 g gorgonzola dolce (pas trop affiné, crémeux)
- 40 cl crème fleurette ou de crème liquide entière (ou allégée à 20% 😉
- quelques cerneaux noix de pécan ou ordinaire
- 4 càs parmesan fraîchement râpé ou de pecorino (facultatif)
- sel
- poivre
- quelques feuilles sauge facultatif (et/ou ciboulette)
- quelques dés poire facultatif (je les utilise bio et je garde la peau)
Instructions
- Verser de l'eau dans une grande casserole (autour de 3 l). La porter à ébullition et saler
- Pendant ce temps, dans une poêle faire chauffer à feu moyen la crème. Ajouter ensuite le gorgonzola en dés et le faire fondre à feu doux
- Plonger les pâtes dans l'eau bouillante et les faire cuire le temps indiqué sur le paquet.
- Les égoutter puis les plonger dans la sauce pour bien les enrober. Poivrer
- Servir de suite bien chaud, garni de noix, de sauge et des dés de poire… et de parmesan
Video
Notes
Conseils :
Conservation : bon vous me connaissez et vous connaissez la cuisine italienne. Les pâtes (comme le risotto ou un steak d’ailleurs 😉 sont un plat minute ! Et compte tenu du petit temps de cuisson, on peut le faire. Autrement elles vont sécher et coller. En revanche, pour vous organiser vous pouvez préparer la sauce quelques heures à l’avance et puis la réchauffer à feu très doux ou au micro-ondes.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer 1/3 de la crème par de la ricotta (ce sera plus dense et moins crémeux)
- remplacer la poire par de la pomme
- remplacer la sauge par du romarin ou du persil plat ou de la ciboulette
- remplacer les noix par des amandes, des pistaches, des noisettes…
- commencer la cuisson de la sauce avec une petite échalote émincée et 20 g de beurre
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Pour 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
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Très jolie photo, zen, reposante… La neige t’a inspiré ! Recette alléchante…
Merci beaucoup Valérie !!
J’adore les pâtes au gorgonzola ! Je n’ai pas encore essayé la recette mais je suis plus que tentée… peut-on se passer de crème ? Ou la remplacer par autre chose ?
Merci Nathalie pour le message !
Pour la crème, à part utiliser une crème végétale pas vraiment car elle va donner la fluidité à la sauce et alléger le plat (qu’avec du fromage c’est beaucoup plus dense et plus riche). Après comme indiqué vous pouvez utiliser de la crème allégée ou mélanger avec de la ricotta.
Bonne journée
Dé-li-cieux !!!On a adoré le mélange salé et fondant du fromage/creme avec le croquant sucré des petits morceaux de poire c’est une vraie réussite . Bravo et merci
Merci merci pour l’enthousiasme !!
Succulent ! une façon de faire des pates autrement. Rapide à préparer cette recette est délicieuse, très douce (le gorgonzola est parfumé mais pas “agressif” pour le palais) tout en étant gouteuse, à cela ajoutez un peu de mache avec les noix. C’est très élégant visuellement aussi. Merci Edda
Merci merci mamiza pour le retour et d’apprécier autant cette recette du frigo qui me suis depuis plus de 20 ans 🙂
Et merci aussi pour la belle description, vous avez beaucoup de style !
Bonne soirée