Bisque di gamberi alla clementina
Canederli de dorade en bouillon
Canederli d’orata in brodo
Cappelletti au bouillon de chapon
Cappelletti in brodo
Cappuccino de topinambours à l’orange et céleri
Cappuccino di topinambur all’arancia e sedano
Crème de courgettes et cèpes piquants
Crema di zucchine con porcini piccanti
Gazpacho de melon et tomates
Gazpacho di melone e pomodori
Pappa al pomodoro et burrata
Pappa al pomodoro con burrata
Soupe à l’oignon gratinée
Zuppa di cipolle gratinata
Soupe de borlotti frais et fenouil sauvage
Zuppa di borlotti freschi e finocchietto selvatico
Soupe de calamars aux oignons rouges et laurier
Zuppa di calamari alle cipolle rosse e alloro
Soupe de carottes, pomme et orange
Zuppa di carote, mela e arancia
Soupe de courgettes, ricotta et bottarga
Crema di zucchine, ricotta e bottarga
Soupe de cresson aux herbes et mascarpone
Crema di crescione alle erbe e mascarpone
Soupe de fenouil au parmesan
Zuppa di finocchi al parmigiano
Soupe de lentilles, orge et épeautre aux moules
Zuppa di lenticchie, orzo e farro alle cozze
Soupe de pois chiches aux cèpes et scamorza fumée
Zuppa di ceci, porcini e scamorza affumicata
Soupe de pois chiches aux coques et orecchiette
Zuppa di ceci, vongole e orecchiette ai ceci
Soupe de pois chiches, pâtes et romarin
Pasta e ceci al rosmarino
Soupe de poireaux au curry
Zuppa di porri au curry
Soupe de pommes de terre, poivrons et olives taggiasche
Zuppa di patate, peperoni e olive taggiasche
Soupe de rougets
Zuppa di triglie
Soupe de scarole aux fruits secs
Zuppa di scarola alla frutta secca
Soupe froide d’aubergines, poires et yaourt
Crema fredda di melanzane, pere e yogurt
Soupe froide de concombre yaourt et raisin
Zuppa fredda di cetriolo, yogurt e uva
Soupe froide de rhubarbe et mozzarella
Zuppa fredda di rabarbaro e mozzarella
Velouté de cannellini au persil et pistaches de Sicile
Vellutata di cannellini al prezzemolo e pistacchi
Velouté d’endives à la ricotta romaine
Vellutata d’indivia belga alla ricotta romana
Velouté de petits pois, Fiore romano et Bresaola
Vellutata di piselli, Fiore romano e Bresaola
Velouté de pommes de terre, persil et “colatura di alici”
Vellutata di patate, prezzemolo e colatura di alici
Velouté de potiron et gougères au gorgonzola
Vellutata di zucca e gougères al gorgonzola
Verrine fenouil, gelée d’orange et pignons
Bicchierino finocchi arancia (insalata destrutturata)
