COLORS

Amaretti moelleux au citron et fleur d’oranger
Amaretti sardi al limone e fior d’arancio

Blanc-manger aux amandes

Biancomangiare alle mandorle

Clafoutis de pêches blanches, amandes et amaretti

Clafoutis di pesche bianche, mandorle e amaretti

Crème de nougat un peu sicilien
Crema di torrone un po’ siciliano

Crème de riz à la rose

Crema di riso alla rosa

Gelato stracciatella

Glace à la cardamome

Gelato al cardamomo

Glace à la vanille (Pierre Hermé)

Gelato alla vaniglia (Pierre Hermé)

Glace au chocolat blanc et fleur d’oranger (ou rose)
Gelato al cioccolato bianco e fior d’arancio (o rosa)

Glace au nougat sicilien (sans oeufs)
Gelato al torrone siciliano (senza uova)

Granité sicilien aux amandes

Granita alle mandorle

Granité au coco

Granita al cocco

Guimauves à l’abricot (sans oeufs)
Marshmallow all’albicocca (senza uova)

Lemon posset au basilic
Lemon posset al basilico

Mascarpone maison
Mascarpone fatto in casa

Mousse de chocolat blanc, limoncello et huile d’olive
Mousse di cioccolato bianco, limoncello e olio d’oliva

Pain carasau (croustillant)
Pane carasau

Panna cotta chocolat blanc-lavande

Panna cotta al cioccolato bianco e lavanda

Pamigiana blanche

Parmigiana bianca

Ricciarelli di Siena

Risotto au taleggio, raisin et réduction de Porto
Risotto al taleggio, uva e salsa al Porto

Semifreddo à l’orange et meringues au café
Semifreddo all’arancia e meringhe al caffè

Sfogliatelle frolle (chaussons à la ricotta semoule et fruits confits)
Sfogliatelle frolle

Sorbet au chèvre frais et romarin

Sorbetto al caprino e rosmarino

Sorbet au yaourt et huile d’olive
Sorbetto allo yogurt e olio d’oliva

Soupe de coco et fleur d’oranger

Zuppa di cocco e fior d’arancio

Truffes blanches à la violette
Tartufi bianchi alla violetta

Truffes blanches au sésame

Tartufi bianchi al sesamo

Velouté d’endives à la ricotta romaine

Vellutata d’indivia belga alla ricotta romana

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Aïoli à la sauge
Aïoli alla salvia

Ailes de poulet avec sauce à la moutarde, miel et curcuma
Ali di pollo con salsa alla senape, miele e curcuma

Baba au rhum II: the best
Babà al rum II

Beignets de potiron à la scamorza fumée
Frittelle di zucca con scamorza affumicata

Biscuits siciliens au sésame
Reginelle o sesamini (biscotti siciliani al sesamo)

Blanc-manger au sésame et agar-agar
Biancomangiare al sesamo e agar-agar

Brioche aux raisins et à la crème épicée
Girelle all’uvetta e crema speziata

Brioche feuilletée ou croissant
Brioche sfogliata o croissant

Bucatini à la bottarga, raisins et pignons

Bucatini bottarga, uvetta e pinoli

Burger buns

Cake au citron, crème au citron et basilic
Cake al limone con crema al limone e basilico

Cake au potimarron, orange et amaretti

Cake alla zucca, arancia e amaretti

Calzone à la mozzarella, cèpes et tomates séchées
Calzone alla mozzarella, porcini e pomodori secchi

Canederli de dorade en bouillon
Canederli d’orata in brodo

Cantucci (biscotti) aux amandes et mandarine confite
Cantucci al mandarino candito

Carrés au fruit de la passion
Passionfruit bars

Cheesecake mangue-fruit de la passion
Cheesecake mango e frutto della passione

Confiture de mirabelles à la cardamome
Marmellata di mirabelle al cardamomo

Cookies épicés au potimarron et chocolat blanc
Cookies speziati alla zucca e cioccolato bianco

Crackers au parmesan, fenouil et huile d’olive
Crackers al parmigiano, finocchio e olio d’oliva

Crème caramel à la fève tonka
Crème caramel alla fava tonka

Crêpes façon Robuchon, sauce au caramel beurre salé
Crêpes metodo Robuchon, salsa al caramello e burro salato

Croissants au coeur de noisettes et orange
Croissants con cuore di nocciole e arance

Crumble d’abricots à al sauge
Crumble d’albicocche alla salvia

Dorade croustillante sur polenta aux câpres, sauce au café
Orata croccante su polenta au capperi, salsa al caffè

Dolcetti aux amandes, orange et café
Dolcetti alle mandorle, arancia e caffè

Galette frangipane aux abricots, melon confit, pistaches et fleur d’oranger
Galette alla frangipane, albicocche, melone candito, pistacchi e fior d’arancio

Gâteau aux pommes et ras el hanout
Torta di mele e ras el hanout

Glace au coco et mangue (ou fruit de la passion) (sans oeufs)
Gelato cocco-mango (o frutto della passione) (senza uova)

Gnocchi de potiron et ricotta de bufflonne au guanciale
Gnocchi di zucca e ricotta di bufala al guanciale

Gratin de patate douce, coppa, mimolette et poivre long
Gratin di patata dolce, coppa, mimolette e pepe lungo

Grissini au parmesan et au piment
Grissini al parmigiano e peperoncino

Grissini au pecorino et au poivre
Grissini cacio e pepe

Halva de carottes à la cardamome
Halva di carote al cardamomo

Huile d’olive au piment (sans attente)
Olio d’oliva al peperoncino (senz’attesa)

Key lime pie

Madeleines au miel de sapin
Madeleines al miele di pino

Mayonnaise aérienne au safran
Maionese spumosa allo zafferano

Naans au curcuma et gingembre
Naans al cucuma e zenzero

Pain à la semoule de blé dur et curcuma

Pain au Comté et aux amandes d’Avola
Pane al Comté e alle mandorle d’Avola

Pecan pie à l’orange confite
Pecan pie all’arancia candita

Petits pots de crème au thé épicé
Petits pots de crème al tè speziato

Pintade rôtie aux poires
Faraona arrosto alle pere

Pizza au levain (Bonci)
Pizza Bonci’s style (con lm)

Quiche italienne
Quiche al caprino, Speck, pecorino e provolone

Ravioli de potiron à la mostarda
Ravioli di zucca alla mostarda

Ricotta au four
Ricotta al forno

Risotto au citron et citron confit
Risotto al limone e limone candito

Risotto aux vongole, ail et safran
Risotto alle vongole, aglio e zafferano

Riz au lait vanille, coulis de kaki
Risolatte alla vaniglia, salsa di cachi

Sablés-crackers aux amandes, maïs, Grana e huile d’olive
Crackers alle mandorle, maïs, Grana e olio d’oliva

Sablés salés au parmesan, amandes et ras-el-hanout
Sablés salati al parmigiano, mandorle e ras-el-hanout

Saint Honoré à l’orange
Saint Honoré all’arancia

Salade de potimarron, Comté et clémentines
Insalata di zucca, Comté e clementine

Salade d’abricots, prunes et Grana de bufflonne
Insalata d’albicocche, prugne e Grana di bufala

Sorbet abricot, sablés au thé matcha
Sorbetto alle albicocche, sablés al tè matcha

Soupe à l’oignon gratinée
Zuppa di cipolle gratinata

Scones au Comté et paprika
Scones al Comté e paprika

Scones aux trois farines, parmesan et romarin
Scones alle tre farine, parmigiano e rosmarino

Soupe de pois chiches, pâtes et romarin
Pasta e ceci al rosmarino

Soupe de pommes de terre, poivrons et olives taggiasche
Zuppa di patate, peperoni e olive taggiasche

Struffoli (boulettes au miel)

Tarte à l’orange et crème de noisettes
Crostata all’arancia e crema di nocciole

Tarte aux coings et aux pommes
Crostata alle cotogne e alle mele

Tarte aux mirabelles, amandes et cannelle
Crostata alle mirabelle, mandorle e cannella

Tarte normande à la fève tonka
Tarte normande alla fava tonka

Torta caprese au chocolat blanc, citron et huile d’olive

Velouté de potiron et gougères au gorgonzola
Vellutata di zucca e gougères al gorgonzola

Verrines mangue, coco, citron vert et jasmin
Bicchierini al mango, coco, lime e gelsomino

Sabayon au Passito di Pantelleria
Zabaione al Passito di Pantelleria

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MARRON

Carré d’agneau à la sauge et pignons, pommes de terre pimentées
Carré d’agnello alla salvia e pinoli, patate piccanti

Caviar d’aubergines à la pomme verte

Caviale di melanzane alla mela verde

Chouquettes au cacao
Chouquettes al cacao

Crème “chocolathée” à l’agar agar
Crema al cioccolato al latte e tè all’agar-agar

Confiture de marrons à la fève tonka et à la vanille

Marmellata di marroni alla fava tonka e alla vaniglia

Cupcakes poire-chocolat
Cupcakes alla pera e cioccolato

Nocciolini di Chivasso (mini biscuits aux noisettes)
Nocciolini di Chivasso

Cupcake tiramisù

Figues au chocolat
Fichi al cioccolato

Financiers au chocolat et au jasmin

Financiers al cioccolato e gelsomino

Flapjacks ou granola bars au chocolat et pralines

Barrette di cereali al cioccolato e mandorle

Fondant au chocolat et potimarron (sans beurre)
Fondant al cioccolato e zucca (senza burro)

Gâteau aux noix, chocolat et orange
Torta di noci, cioccolato e arancia (Artusi)

Glace au caramel beurre salé
Gelato al caramello salato

Glace au chocolat, lait concentré et coco
Gelato al cioccolato, latte condensato e cocco

Graham crackers au quinoa

Graham crackers al quinoa

Grissini au blé “arso”

Grissini al grano arso

Panforte de Sienne
Panforte di Siena

Pâte de speculoos ou de sablés au ras-el-hanout

Crema di speculoos o di sablés la ras-el-hanout

Pennette au caviar d’aubergine

Pennette al caviale di melanzane

Petits pots de crème au caramel et chocolat

Pots de crème al caramello e cioccolato

Polpette de boeuf au citron confit
Polpette al limone candito

Polpette à l’ail nouveau et basilic

Polpette all’aglio novello e basilico

Polpette (boulettes) de sardines au raisins secs
Polpette di sarde all’uvetta

Sticky toffee pudding aux pruneaux et caramel
Sticky toffee pudding alle prugne

Tarte au caramel, chocolat et noix
Crostata al caramello, cioccolato e noci

Truffes aux deux chocolats et Limoncello
Tartufi ai due cioccolati e Limoncello

Reine de Saba aux cranberries
Dolce al cioccolato ai cranberries

Sauce aux câpres et olives

Crema di capperi e olive

Smoothie au cacao, épices et lait d’amandes

Smoothie al cacao, spezie e latte di mandorla




Sorbet au chocolat noir et fleur de sel
Sorbetto al cioccolato fondente e fior di sale

Succès noisette au chocolat et griottes

Succès di nocciole al cioccolato e amarene




Tarte douce au chocolat(Conticini)

Crostata al cioccolato (Conticini)




Verrine crémeux aux deux chocolats et crème de haricots blancs

Verrine con cremoso ai due cioccolati e crema di fagioli bianchi

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NOIR


Billes de pesce scappato aux câpres et sésame noir
Biglie di pesce scappato ai caperi e sesamo nero

Gnocchetti d’olives noires
Gnocchetti d’olive nere

Orecchiette noires

Orecchiette nere

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Crevettes in saor

Gamberi quasi in saor

Filet mignon de porc en croûte d’herbes et noix de cajou
Filetto di maiale in crosta d’erbe e anacardi

Gelée de pastèque au jasmin

Gelo d’anguria al gelsomino

Granité de pastèque à l’eau de fleur d’oranger
Granita d’anguria all’acqua di fior d’arancio

Macarons au chocolat blanc et framboises

Macarons al cioccolato bianco e lamponi

Macarons roses et blancs au coeur de framboise

Macarons rosa e bianchi ai lamponi

Ravioli roses au chèvre et truffe

Ravioli rosa al chèvre e tartufo

Risotto au vin rouge, comté et romarin

Risotto al vino rosso, comté e rosmarino

Riz au lait coco, fraises et rose
Risolatte al cocco, fragole e rosa

Smoothie framboises, myrtilles et romarin
Smoothie ai lamponi, mirtilli e rosmarino

Sorbet aux poires, Porto et badiane

Sorbetto alle pere, Porto e anice stellato

Soupe froide de rhubarbe et mozzarella

Zuppa fredda di rabarbaro e mozzarella

Tarama maison à la ricotta

Taramosalata alla ricotta

Truffes blanches à la rose

Tartufi bianchi alla rosa

Caramels à la framboise
Caramels mou ai lamponi

Charlotte aux fruits des bois
Charlotte ai frutti di bosco

Compote de rhubarbe et framboises

Composta di rabarbaro e lamponi

Confiture de rhubarbe au romarin
Marmellata di rabarbaro al rosmarino

Crème aux poivrons rouges et ricotta

Crema di peperoni rossi e ricotta

Curd de framboises au poivre du Sichuan
Curd di lamponi al pepe di Sichuan

Farfalle ‘amatriciana’ avec du salami type Napoli

Farfalle ‘amatriciana’ con salame tipo Napoli

Fraisier à la rhubarbe, crème légère au mascarpone

Fraisier alle fragole e rabarbaro con crema leggera la mascarpone

“Gazpacho” aux deux groseilles, île d’abricots

“Gazpacho” ai due ribes, isola d’albicocche

Gelée de Brachetto d’Acqui (mousseux italien)

Gelo di Brachetto d’Acqui

Gelée d’oranges sanguines

Gelo d’arance sang-sang

Gelées de fraise à la rose
Gelatine di fragole alla rosa

Jus de fraises et concombre

Succo di fragole e cetriolo

Jus d’oranges sanguines, mandarines et camomille
Succo d’arance rosse, mandarini e camomilla

Ketchup maison

Ketchup casalingo

Mille feuilles de pomme et mousse de foies de volaille au génépi

Mille foglie di mela e mousse di fegatini al genepi

Pappa al pomodoro et burrata

Pappa al pomodoro con burrata

Petites soupes de rougets

Zuppette di triglie

Pizza 100% tomates
Pizza 100% pomodoro

Salade de fraises, tomates cerise et chèvre frais

Insalata di fragole, pomodorini e caprino

Sauce tomates-poivron aux épices
Bagnetto rosso

Smoothie fraises et mangue

Smoothie alle fragole e mango

Tarte 100% fraise 
Crostata 100% fragole

Tartelettes aux gariguettes (ou framboises)

Crostatine alle fragole (o lamponi)

Caviar d’asperges au citron

Caviale d’asparagi al limone

Confiture de tomates vertes Green Zebra
Marmellata di pomodori verdi

Crème aux pommes vertes et oignons nouveaux

Crema alla mela verde e cipollotti

Erbazzone

Frittata au brocoli, féta et pesto

Frittata al broccolo, feta e pesto

Gnocchi à la crème de courgettes, pignons et basilic

Gnocchi con crema di zucchine, pinoli e basilico

Gnocchi verts à la romaine, mousse légère au beurre 
Gnocchi alla romana con rucola e spuma leggera al burro

Lime curd (cremeux citron vert)
Lime curd (cremoso al lime)

Linguine aux asperges et citron tuiles de parmesan

Linguine agli asparagi e limone, cialde di parmigiano

Macarons verts (et les colorants alimentaires)

Macarons verdi (e coloranti alimentari)

Pâte à tartiner aux artichauts et mascarpone 
Crema di carciofi e mascarpone

Pesto de fèves nouvelles et pecorino 
Pesto di fave e pecorino

Salade tiède de petits pois, oignons nouveaux et Lardo de Colonnata

Insalata tiepida di piselli, cipollotti e Lardo di Colonnata







Soupe de cresson aux herbes et mascarpone

Crema di crescione alle erbe e mascarpone




 

Soupe de fenouil au parmesan

Zuppa di finocchi al parmigiano

Soupe de scarole aux fruits secs 
Zuppa di scarola alla frutta secca

Velouté de cannellini au persil et pistaches de Sicile 
Vellutata di cannellini al prezzemolo e pistacchi

Velouté de petits pois, Fiore romano et Bresaola

Vellutata di piselli, Fiore romano e Bresaola

Velouté de pommes de terre, persil et “colatura di alici” 
Vellutata di patate, prezzemolo e colatura di alici